Земледелие в Японии эпохи Эдо
Не случайно доходы владений или содержание самураев измерялось в коку риса. Рис представлял собой нечто большее, чем просто продукт питания, даже если он и оставался важнейшим. Рис на протяжении периода Эдо оставался основным ценностным ориентиром. Поощрялось его культивирование. Большая часть освоенных земель в этот период стала заливными рисовыми полями, как например, земли на северо-востоке Эдо, появившиеся благодаря возведению плотин и дренажу. Обрабатываемая площадь выросла с двух миллионов те* (в конце XVI века) до более чем трех миллионов ко времени реставрации Мэйдзи.